トマトの酸味とベーコンのうまみ、玉ねぎの甘みがしみ出したスープが美味。タバスコで味をひきしめて。
料理: 松田万里子 撮影: 山田広幸
トマトは皮をむき、横半分に切る。種とへたを取り、2cm角に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎをさっと炒める。トマトとAの材料を加え、強火で煮立てる。アクを取り、弱火で約8分煮て塩、こしょう、タバスコ各少々をふる。器に注ぎ、パセリをふる。(1人分91kcal、塩分1.4g)
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