甘辛いしょうゆ味を豆板醤でピリッとひきしめて。牛肉ときのこのうまみがたっぷりのボリューム満点おかず。
料理: 松田万里子
撮影: 山田広幸
熱量 240kcal(1人分)
牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1をまぶしてもみ込む。しめじ、まいたけは石づきを切り、小房に分ける。じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5mmに切って細切りにする。5~6分水にさらしてざるに上げ、水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、にんにくと、豆板醤小さじ2を入れる。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらじゃがいも、しめじ、まいたけを順に加える。全体に油が回るまで1~2分炒め、合わせ調味料を回しかけてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
(1人分240kcal、塩分2.6g)
レシピ掲載日: 1996.10.2
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