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切り干し大根とじゃこの煮もの

料理: 渡辺あきこ

撮影: 大井一範

切り干し大根とじゃこの煮もの

材料 (4人分)

  • 切り干し大根(もどしたもの) 320g(乾燥なら80g)
  • ちりめんじゃこ 1/4カップ
  • 油揚げ 2枚
  • 白いりごま 少々
  • 煮汁
  •  水 3カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 切り干し大根は長さ4cmに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、切り干し大根をさっと炒め、ちりめんじゃこと油揚げを加えて炒め合わせる。煮汁の材料を加え、材料が浮かないように皿などで落としぶたをし、ときどき混ぜながら約20分煮る。器に盛って白ごまを散らす。
    (1人分169kcal)