切り干し大根にちりめんじゃこを合わせてうまみたっぷりの煮ものに。ごまの風味もポイント。
料理： 渡辺あきこ 撮影： 大井一範
切り干し大根は長さ4cmに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、切り干し大根をさっと炒め、ちりめんじゃこと油揚げを加えて炒め合わせる。煮汁の材料を加え、材料が浮かないように皿などで落としぶたをし、ときどき混ぜながら約20分煮る。器に盛って白ごまを散らす。（1人分169kcal）
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