豚バラ肉のこってりとしたうまみと、照りよく煮上がった香ばしさが相性抜群。
にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむく。大根の葉は長さ3cmに切る。豚肉は厚さ1.5cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を入れて両面を焼く。焼き色がついたら酒大さじ4を入れ、水3カップを加える。煮立ってきたらアクを取り、大根、にんじんを加え、再び煮立ってきたら、しょうがと、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を入れて20分ほど煮る。
鍋にしょうゆ大さじ5～6を加えて10～20分ほど煮、大根の葉を加えてひと煮する。
（1人分487kcal）