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牛肉の卵巻き照り焼き

ゆで卵を牛肉でくるりと巻いて、切り口が楽しい照り焼きに。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影:

牛肉の卵巻き照り焼き
  • 熱量 274kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 12枚(約400g)
  •  3個
  • オクラ 12本
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  • マヨネーズ
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 好みで七味唐辛子

作り方

鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら6~7分中火でゆでて殻をむき、縦に4つ割りにする。牛肉1枚をまな板に広げ、ゆで卵1切れを手前にのせ、くるくると巻きこむ。残りも同様にする。
オクラは軸の先を切り、がくのまわりの堅い部分を削り取る。塩少々を全体にふり、両手でこすり合わせてうぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって、さめたら斜め半分に切る。ボールに入れ、マヨネーズ大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。
フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、巻き終わりを下にして牛肉を入れる。菜箸でころがしながら焼きつけ、牛肉の色が変わったら煮汁の材料を加える。煮汁をからめながら汁けがほとんどなくなるまで煮て、長さを半分に切る。皿に盛って煮汁をかけ、オクラを添える。好みで七味唐辛子少々をふる。
(1人分274kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:1996.9.17

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