作り方

1. 鍋に熱湯を用意し、スベルズィーノをゆでる。えびは殻をむいて背わたを取る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。生しいたけは軸を切り、4つに切る。クレソンは茎の堅い部分を切る。ボールに卵を割りほぐす。
2. フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたらえび、ねぎ、生しいたけを加えてしんなりするまで炒め、豆板醤、白ワインを加えてさっと炒める。
3. トマトケチャップ大さじ3、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1で味をととのえ、ひと煮立ちしたらクレソンを加える。卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜて半熟状になったら、火を止める。皿にゆでたてのスベルズィーノを盛り、卵とじをのせる。
   （1人分748kcal）