牛肉のうまみが里いもにからんで美味。甘辛いしっかり味で、ご飯がすすみます。
料理: 千葉道子 撮影: 山田広幸
里いもは厚めに皮をむき、食ベやすく切る。鍋に入れ、里いもがかぶるくらいの水を注いで下ゆでする。青菜は熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ3cmに切って水けを絞る。
鍋に煮汁の材料を強火で煮立て、牛肉を加えてほぐす。色が変わったらアクを取って里いもを加え、ふたをして約10分煮る。器に盛り、青菜を添える。(1人分218kcal、塩分2.1g)
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