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ごぼうご飯ドライカレー添え

バターとこんがり揚げたごぼうで、ご飯を香ばしく。ピリッとしたスパイシーなカレーとよく合います。

料理:

撮影:

ごぼうご飯ドライカレー添え
  • 熱量 587kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ごぼう(小) 1本
  • 温かいご飯 茶碗4杯分(約600g)
  • 牛ひき肉 200g
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個
  • 赤唐辛子 2~3本
  • カレー粉 大さじ2
  • 固形スープの素 1個
  • バター 大さじ2
  • こしょう
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 揚げ油

作り方

ごぼうはたわしでこすって洗い、縦に2~3本切り込みを入れる。長さ3~4cmのささがきにし、切ったものから水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて充分に水けをきる。揚げ油を中温に熱し、ごぼうの1/2量を入れ、3~4分からりと揚げて油をきる。残りも同様に揚げ、塩、こしょう各少々をふる。
ピーマンはへたと種を取り、粗みじんに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。ひき肉を加えて炒め、色が変わったら赤唐辛子とカレー粉を加えてざっと炒める。水1と1/2カップ、固形スープの素1個と、砂糖小さじ1を加えて強火で煮立て、弱めの中火で約15分煮る。塩、こしょう各少々をふる。
温かいご飯、バターと、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々をボールに入れて全体をさっくりと混ぜ、揚げたごぼうの2/3量を加えて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーそぼろを添えて残りのごぼうをご飯にのせる。全体を混ぜ合わせながらいただく。
(1人分587kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日:1996.9.2

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