レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. だしのとり方

だしのとり方

料理:

撮影:

だしのとり方

材料 (4カップ強分)

  • 煮干し 50g(約20尾)

作り方

煮干しは苦みのある頭とはらわたを取る。頭をつまみ、斜めに折ってはらわたで取り除いて。
鍋に煮干しと水5カップを入れ、そのまま1~2時間おく。こうすると、うまみがじんわりと出やすくなる。
鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にする。浮いてくるアクを取りながら10~15分ほど煮て、火を止める。ボールの上にざるを置いてだしをこす。

レシピ掲載日:1996.9.2

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

オレンジ進行中(改)