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ベーコン入りコロッケ

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ベーコン入りコロッケ
  • 熱量 343kcal(1人分)

ほくほくのじゃがいもにベーコンのうまみがきいています。ピーマンを加えて彩りよく仕上げます。

料理:

材料 (4人分)

  • じゃがいも(大) 4個
  • ベーコンの薄切り 3枚
  • ピーマン 2個
  • 万能ねぎ 6本
  • サラダ油
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 溶き卵
  • パン粉
  • 揚げ油

作り方

ベーコンは幅7mmに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、1cm四方に切る。万能ねぎは小口切りにする。じゃがいもは皮をむいて、大きめの乱切りにし、水に10分ほどさらす。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ベーコンを中火で1~2分、カリッとするまで炒める。ピーマンを加え、しんなりしたら塩、こしょう各少々をふる。万能ねぎを加えてひと混ぜしたら火を止める。
じゃがいもの水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ってきたら火を弱め、竹串がすーっと通るくらいになるまで、12~13分ゆでる。ゆで汁を捨てて再び強火にかけ、鍋を火から少し遠ざけて、揺すりながら残っている水分をとばす。
じゃがいもが熱いうちに、ポテトマッシャーや木べらなどでつぶす。じゃがいもは多少かたまりが残っていてもOK。
じゃがいもに炒めた具を加えて混ぜる。塩、こしょう各少々をふる。
ボール、またはバットなどに平らに入れてさまし、12等分にする。手のひらにサラダ油少々をつけ、1つずつ中の空気を抜くようにきっちりと円形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、ラップをして冷蔵庫に約30分置き、ころもをなじませる。
揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを2~3個ずつ入れて、箸でときどき返しながら、きつね色に揚げる。
(1人分343kcal)

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