青梗菜の歯ごたえとツナのうまみを味わって。ピリッとした辛子じょうゆが食欲をそそります。
料理: 夏梅美智子 撮影: 山田広幸
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に8つ割りにする。塩少々を加えたたっぷりの熱湯に、茎、葉の順に入れて30秒ほどゆで、水にとる。さめたらざるに上げ、堅く水けを絞る。ツナはざるに上げて缶汁をきり、ざっとほぐす。Aの材料を混ぜ合わせる。
ボールに青梗菜とツナを入れて混ぜ、器に盛る。Aを1/4量ずつかけていただく。(1人分150kcal、塩分1.8g)
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