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熱量 114kcal（1人分）
なすはがくを取り除き、3～4ヵ所浅い切り込みを入れる。アスパラガスは根元を切り落とし、固い部分の皮をむいて長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
オーブントースターになすを並べ、途中で2～3回方向を変えながら約10分焼く（菜箸ではさんでみて、しんなりとすればOK）。縦6つに切ってバットに入れ、オリーブ油大さじ3、にんにくと、塩、こしょう各少々をからめておく。
オーブントースターにピーマンを並べ、なすと同様にしんなりとするまで約5分焼く。縦半分に切ってへたと種を取り除き、バットに入れて、オリーブ油大さじ2と塩、こしょう各少々をからめておく。
アスパラガスは全体にオリーブ油を薄くからめてから、オーブントースターで4～5分焼き、塩、こしょう各少々をふる。器に野菜を盛り合わせ、好みでレモンを絞りかける。
（1人分114kcal）
レシピ掲載日： 1996.8.17
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