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熱量 364kcal（1人分）
レタスは食べやすくちぎり、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。さやいんげんはへたを取り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって長さを半分に切る。きゅうりはところどころ皮をむき、輪切りにする。ゆで卵は縦4つに切る。アンチョビーとにんにくはそれぞれ粗みじんに切る。
食パンはみみを切り落とし、1.5cm四方に切る。フライパンを中火で熱して、バター大さじ1と1/2を溶かし、パンをきつね色になるまで炒める。
器にレタス、さやいんげん、きゅうり、ゆで卵を盛り、炒めたパン、アンチョビー、にんにくを散らす。全体に粉チーズ、レモン汁と塩、こしょう各少々をふってオリーブ油を回しかけ、全体を混ぜ合わせていただく。
（1人分364kcal）
レシピ掲載日： 1996.8.17
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