れんこんの歯ごたえが存分に味わえるきんぴら。しっかりとした甘辛味でご飯もすすみます。
料理: 長谷川佳子 撮影: 山田広幸
れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。酢少々を加えた熱湯に入れ、5~6分堅めにゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
フライパンを中火で熱してごま油小さじ2を入れ、れんこんを加えて炒める。油が回ってつやが出たら、しょうゆ、砂糖大さじ1を入れ、味をからめながら汁けがなくなるまで煮る。器に盛り、いりごまをふる。(1人分77kcal、塩分0.7g)
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