豚肉のうまみがしみ出てこくのあるすまし汁に。こんにゃくの歯ごたえもポイント。
料理: 長谷川佳子 撮影: 山田広幸
豚肉は幅1cmに切る。こんにゃくは厚みを半分に切り、長さ約4cmの薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に厚さ1cmに切って薄切りにする。
鍋にだし汁4カップ、豚肉、こんにゃく、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にする。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩小さじ2/3で味をととのえてねぎを入れ、器に注ぐ。(1人分72kcal、塩分1.3g)
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