さっぱりとしたトマトに、こくのあるアボカドと豆腐をプラス。ねぎとごま油の風味がきいたドレッシングで。
料理： 長谷川佳子 撮影： 山田広幸
トマトはへたをくりぬき、10等分のくし形切りにする。豆腐は1cm角に切る。アボカドは縦半分に切り目を入れてねじり、半分に割る。種は包丁の角で剌して取り出し、皮をむいて身を1cm角に切り、レモン汁をふりかける。ドレッシングの材料を順に混ぜ合わせる。
皿にトマトを並べ、豆腐とアボカドをのせる。ドレッシングをかけ、全体を混ぜ合わせながらいただく。
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