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豚肉となすの炒めそうめん

うまみのある豚肉と甘みの出る夏野菜を合わせて。ピリッとした辛みとにんにくの風味がきいたスタミナ麺。

料理:

撮影:

豚肉となすの炒めそうめん
  • 熱量 674kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • そうめん 400g
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • なす 3個
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1と1/2
  • 市販のめんつゆ(ストレートにして) 1/2カップ
  • サラダ油
  • こしょう
  • 砂糖
  • ごま油

作り方

そうめんはたっぷりの熱湯で袋に表示された時間より、やや短めにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。
豚肉は食べやすく切る。なすはへたとがくを取って乱切りにし、水にさらしてよく水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦4つに切る。にんにくは横に薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、豆板醤、豚肉を順に加えて炒める。肉の色が変わったらなすとピーマンを加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。サラダ油大さじ1をたし、砂糖大さじ1/2とめんつゆを加えてさっとからめ、そうめんを加えて炒め合わせる。最後にごま油小さじ1を加え、全体にからめる。
(1人分674kcal)

レシピ掲載日:1996.8.2

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