作り方

1. 山いもは皮をむいて、酢少々を加えた水に7～8分さらし、ボールにすりおろす。明太子は薄皮に切り目を入れて、スプーンなどで身をしごき出して山いもに加え、混ぜ合わせる。貝割れ菜は根元を切り、長いものは長さを半分にする。のりはキッチンばさみで細切りにする。
2. 冷やむぎはたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。1/4量ずつ器に盛って、合わせた山いもと明太子をかけ、まわりに貝割れ菜とのりを散らす。わさび少々をのせ、めんつゆをかけていただく。
   （1人分464kcal）