スパイシーフライドチキン マスタード味
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- 鶏もも肉 2枚（約500g）
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- 酒大さじ 1/2
- 塩 小さじ1/2
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- フレンチマスタード（または練り辛子）
- 小麦粉
- 揚げ油
- あればパセリ
作り方
- 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、身のほうに包丁で浅く切り込みを入れて4cm四方に切る。バットに鶏肉を入れて下味の材料をもみ込み、20分ほどおく。ペーパータオルで汁けを拭き、マスタード（または練り辛子）大さじ3をからめてから、小麦粉を薄くまぶしつける。
- 揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れる。箸で返しながら4～5分かけて揚げ、油をきって器に盛る。あればパセリを適量添える。
（1人分316kcal）
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