いんげんの甘みにごまの風味がよく合います。色鮮やかな緑が食欲をそそります。
料理: 高城順子 撮影: 山田広幸
いんげんはへたを切り、筋を取る。塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、水にとってさまし、水けをきる。長さ3cmに切り、だし汁大さじ2としょうゆ大さじ1/2を混ぜてあえる。
黒ごまをすり鉢などで油が出るまですり、残りのAの材料を混ぜる。水けを拭いたいんげんを加えてあえ、器に盛る。(1人分112kcal、塩分1.0g)
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