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かぼちゃとひき肉の春巻き

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かぼちゃとひき肉の春巻き
  • 熱量 65kcal(1本分)

ほくほくのかぼちゃと、カリッとした皮のコントラストが楽しい一品。食べごたえ満点のボリューム春巻。

料理:

材料 (10本分)

  • かぼちゃ 1/2個(約700g)
  •  生しいたけのみじん切り 4個
  •  ねぎのみじん切り 1本分
  •  豚ひき肉 150g
  • 春巻きの皮 10枚
  • パセリ 適宜
  • こしょう
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

かぼちゃは種とわたを取り、ラップで包み、電子レンジで約7分加熱する。身を出してつぶし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、具の材料を順に炒める。肉の色が変わったら、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふって、1に混ぜ込む。
春巻きの皮の手前にかぼちゃの1/10量をのせ、手前と右側の皮を折り込んでひと巻きする。左側も折って最後まで巻き、同量の水で溶いた小麦粉大さじ2で留める。残りも同様に巻く。揚げ油を中温に熱し、春巻きを約3分揚げ、皿に盛ってパセリを添える。
(1人分65kcal、塩分0.2g)

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