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冷やしトマトサラダ

料理: 長谷川佳子

撮影: 大井一範

冷やしトマトサラダ

材料 (4人分)

  • 冷凍トマト 2個
  • クレソン 2束
  • レモン 1/3個
  • こしょう
  • オリーブ油

下準備

  • トマトはへたを取ってラップで包み、冷凍庫に一晩以上入れて凍らせておき、当日取り出して持っていく。

作り方

  1. トマトは6つ~8つのくし形に切り、クレソンは葉先を摘む。器にクレソンとトマトを盛り合わせ、塩、こしょう各少々をふり、レモンを絞り入れる。最後にオリーブ油大さじ2~3を全体にかける。
    (1人分78kcal)