オレンジページ

なすと牛ひき肉のトマトグラタン

料理: 城戸崎愛

撮影: 川浦堅至

なすと牛ひき肉のトマトグラタン

材料 (4人分)

  • なす 6個
  • 牛ひき肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト 3個
  • ピザ用チーズ 80~100g
  • ナツメッグ 少々
  • パセリのみじん切り 少々
  • サラダ油
  • こしょう
  • バター

作り方

  1. なすはへたを切り、縦に幅5mmの薄切りにする。塩少々を入れた水に5~6分さらしてアクを抜く。玉ねぎはみじん切りに、トマトは厚さ5~6mmの輪切りにし、種を取る。オーブンは200℃に温めておく。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2~1を入れて中火で熱し、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。ひき肉を加え、塩、こしょう、ナツメッグ各少々を加えて味をととのえ、バットなどに取り出す。
  3. フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1~2を入れて中火で熱し、水けを拭いたなすを入れ、塩、こしょう各少々をふって、焼き色がつくまで炒めて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、トマトを入れ、塩、こしょう各少々をふって、1分ほど炒める。
  4. 耐熱皿にバターを薄く塗り、ひき肉の1/2量、チーズの1/2量、残りのひき肉の順に重ねる。その上になす、トマトを交互に並べ、残りのチーズをのせる。オーブンに入れ、チーズが溶けて全体に焼き色がつくまで20~30分焼く。取り出してパセリをふる。
    (1人分337kcal)