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牛肉の炒めものごま風味

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牛肉の炒めものごま風味
  • 熱量 293kcal(1人分)

牛肉のうまみと練りごまのこくがいきた、しっかり味の炒めもの。辛みもきいていて、ご飯がすすみます。

料理:

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 300g
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  練りごま(白) 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •   大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •   小さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • つけ合わせ
  •  ねぎ 1/2本
  •  にんじん 4cm
  •  貝割れ菜 1パック
  •  パセリのみじん切り 少々
  • こしょう
  • しょうゆ
  • サラダ油

作り方

牛肉は細切りにして器に入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/3、サラダ油大さじ1を加えてもみ込む。つけ合わせのねぎとにんじんはせん切りにして冷水にさらし、水けをきってパセリと混ぜ合わせる。貝割れ菜は根元を切り落とす。合わせ調味料の材料を、順に混ぜながら器に入れ、溶きのばしておく。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ3を入れて牛肉を加え、手早くほぐしながら炒める。色が変わったらざるなどに上げて、油をきる。再び中華鍋を熱して、牛肉を戻し入れ、ねぎと豆板醤小さじ1を加えて中火で炒める。香りが立ったら合わせ調味料を回し入れ、汁けがなくなるまで大きく炒め合わせる。
牛肉を器に盛り、つけ合わせの野菜を添える。全体を混ぜ合わせながらいただく。
(1人分293kcal、塩分1.9g)

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