作り方

1. 鶏肉に塩、こしょう各小さじ1/2をふり、もみ込むようにして下味をつける。熱したフライパンに鶏肉を入れ、薄くきつね色に焦げ目がつくまで中火で焼きつけて、器に取り出す。
2. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。ひたひたの水とともに同じ鍋に入れて中火にかけ、それぞれ、竹串がやっと通るくらいの堅さにゆでる。
3. 鍋（酢で煮るのでできればアルミ以外のもの）に鶏肉、しょうが、セロリ、ローリエを入れ、酒1/2カップ、しょうゆ80cc、酢大さじ5、砂糖大さじ1、水4カップを加えて、強火にかける。煮立ったら強めの中火にして、20分ほど煮る。鶏肉が柔らかくなったらじゃがいもとにんじんを加え、汁けが約1カップになるまでさらに煮込んで、器に盛る。
   （1人分352kcal、塩分4.3g）