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熱量 524kcal（1人分）
鶏肉は半分に切る。下味の材料を合わせて鶏肉にまぶし、15～20分おく。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れて開き、せん切りにして水にはなす。
揚げ湯を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉に片栗粉を薄くまぶして油に入れる。きつね色になるまで揚げ、粗熱が取れたら、食べやすくそぎ切りにする。器にご飯をよそい、鶏肉を1/4量ずつのせる。
甘酢あんの材料を中火で煮立て、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、とろみをつけて肉の上からかける。ねぎと万能ねぎをのせる。
（1人分524kcal）
レシピ掲載日： 1996.7.2
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