しめじのうまみとトマトの酸味がよく合います。市販のフレンチドレッシングにしょうゆを加えて和風味に。
料理： 大庭英子 撮影： 山田広幸
しめじは小房に分け、白ワイン大さじ1と塩少々とともに鍋に入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めて3分ほど煮て、汁けをきる。トマトは食べやすく切り、きゅうりは薄い輪切りにする。
ボールにしめじ、トマト、きゅうりを入れて、ドレッシングと、しょうゆ大さじ1、こしょう少々を混ぜ、器に盛る。（1人分74kcal、塩分1.5g）
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