くずした豆腐に肉をのせてレンジにかけるだけ。下味をつけた肉のうまみが豆腐にじんわりとしみ込んで美味。
豚肉は一口大に切り、下味をつけてもみ、10分ほどおく。豆腐は乾いたふきんなどに包んで皿などをのせ、10分ほどおいて水けをきる。生しいたけは半分に切って薄切りにする。ボールにたれの材料を混ぜておく。
別のボールに豆腐、生しいたけ、ザーサイ、ねぎのみじん切り大さじ1を入れ、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1を加える。豆腐を手で粗くくずしながら混ぜる。深めの耐熱皿に広げ、肉をのせてラップをかけ、レンジで約15分加熱する。
取り出してラップをはずし、たれをかけて残りのねぎを盛る。フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、煙が出るまで熱したらねぎの上にかける。
（1人分279kcal）