トマトの水煮缶の缶汁で作るミネストローネ。トマトはオーブン焼きなどに利用。１缶で２メニュー作れます。
べーコンは1cm四方に切る。にんじんは皮をむいて1cm角に、ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、セロリ、玉ねぎとともに1cm四方に切る。
鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、べーコンと野菜をしんなりとするまで炒める。トマトの缶汁と水3と1/2カップを加えて強火にし、煮立ってきたら、パスタと大豆、固型スープの素、オレガノ、バジルと、塩、こしょう各少々を加えて、弱火で20分ほど煮る。味をみて、塩、こしょう各適量を入れ、味をととのえる。
（1人分174kcal）