やさしい口当たりの豆腐に、歯ごたえのよいきぬさやを合わせて。彩りもよく食欲をそそります。
料理： 樋口秀子 撮影： 山田広幸
豆腐はざるに上げてかるく水けをきっておく。きぬさやはへたと筋を取り除き、斜め細切りにする。
鍋に水4カップと和風だしの素小さじ2を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、みそ大さじ4を溶き入れ、豆腐を手でつぶしながら加える。弱火にしてきぬさやを加え、ひと煮して器に盛る。（1人分96kcal、塩分1.7g）
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