作り方

1. いかは右記を参照してさばき、皮をむいて胴を切り開く。縦に3等分に切って、横に細切りにする。えんぺらは包丁で浅く切り目を入れて皮をむき、縦半分に切って横に細切りにする。足はわたと足先を切り落として、吸盤の殻を包丁でこそげ取る。切り口から先端に向かって皮をむき、2～3本ずつ切り離して包丁で細かく切る。
2. どんぶりにご飯を盛る。焼きのりをコンロの火でさっとあぶって手で細かくちぎり、ご飯の上に散らす。いかをのせて白いりごま、万能ねぎを散らし、真ん中に卵黄を落とす。しょうゆ大さじ2～3を等分にかけ、練りわさびを適量添える。
   （1人分452kcal、塩分2.2g）