鶏のから揚げねぎソース
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 鶏もも肉 2枚（約600g）
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- しょうがの絞り汁 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ねぎソース
- 万能ねぎ 10本
- 赤唐辛子 2本
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 卵 1個
- 小麦粉
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
- 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、3cm角に切る。ボールに入れて下味を全体にからめ、20～30分おく。
- ねぎソースを作る。万能ねぎは小口切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。ボールにソースの材料を入れて混ぜる。
- 鶏肉の入ったボールに卵と小麦粉、片栗粉各大さじ3を加えて全体に混ぜる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1切れずつ入れてきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、熱いうちにねぎソースをかける。
（1人分392kcal）
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