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青梗菜と牛レバーのオイスターソース炒め

スタミナたっぷりの牛レバーにこくのあるオイスターソースを合わせて。青梗菜の歯ごたえがアクセント。

料理:

撮影:

青梗菜と牛レバーのオイスターソース炒め
  • 熱量 199kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 青梗菜 4株
  • 牛レバー 200g
  • 下味
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ2
  •   大さじ2
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • サラダ油

作り方

青梗菜は葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は4つ割りにする。レバーは細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込むようにしてなじませる。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。青梗菜の茎を加えて炒め、透き通ったら取り出す。
サラダ油大さじ1をたし、レバーを加えて炒める。色が変わったら合わせ調味料を回し入れる。全体がなじんだら青梗菜の茎、葉を加えて炒め合わせ、器に盛る。しょうがのせん切りをのせる。
(1人分199kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1996.5.2

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