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くるくる豚肉と野菜のひと口天ぷら

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くるくる豚肉と野菜のひと口天ぷら
  • 熱量 542kcal(1人分)

薄切りの豚肉と青じそで野菜をくるり。野菜の自然な甘みが味わえる、風味のよい天ぷらになります。

料理:

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 12枚(250g)
  • 青じその葉 12枚
  • グリーンアスパラガス 2本
  • かぼちゃ 50g
  • なす 1/2個
  • 卵黄(卵白はスープの実などに) 1個分
  • レモンのくし形切り 1/2個分
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さ4cmに切る。かぼちゃは厚さ1cmのくし形に切り、幅3cmに切る。なすは厚さ1cmの半月切りにする。
豚肉は1枚ずつ広げて塩少々をふり、青じその葉を1枚ずつのせて、端からくるくると巻く。豚肉とアスパラガス2切れ、豚肉とかぼちゃ1切れ、豚肉となす1切れの組み合わせで、つま楊枝に刺す。
ボールに卵黄と塩少々、氷水3/4カップを入れて混ぜ合わせる。小麦粉2/3カップ、片栗粉大さじ1を加えてかるく混ぜ、ころもを作る。豚肉と野菜をころもにくぐらせ、中温に熱した揚げ油に、くっつかにないように1つずつ離して入れる。薄く色づくまでカリッと揚げ、器に盛る。レモンと塩、こしょう各適宜を添える。
(1人分542kcal、塩分0.6g)

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