手羽先といんげんのしょうゆ煮
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- 鶏手羽先 8本
- さやいんげん 80g
- 赤唐辛子 1本
- しょうがの薄切り 5枚
- A
- 酒 1/4カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 水 2カップ
- 塩
- サラダ油
作り方
- 手羽先は関節を切る。いんげんは3つにし、塩少々を入れた湯でゆで、水にとって水けをきる。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取り、3つに切る。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉を焼き、水1カップを注いで煮立ったらざるへ。戻して赤唐辛子、しょうが、Aを加えて10分煮、いんげんを入れて強火で煮切る。
（1人分217kcal、塩分1.7g）
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