油揚げとえのきだけのうまみが溶け出して味わい深いみそ汁に。焼きのりをのせて風味をプラス。
料理: 夏梅美智子 撮影: 山田広幸
油揚げは三角に切ってざるにのせ、熱湯を回しかける。えのきだけは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
鍋にだし汁3カップを入れて中火で煮立て、油揚げとえのきだけを加える。再び煮立ったら弱火にし、みそ大さじ3と1/2を溶き入れる。器に盛り、焼きのりをちぎって散らす。(1人分51kcal、塩分1.5g)
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