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“まさにステーキ”ハンバーグ

レアに焼き上げてステーキ風に。大根おろしに梅と青じそを合わせて、さっぱりといただきます。

料理:

撮影:

“まさにステーキ”ハンバーグ
  • 熱量 409kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛切り落とし肉 500g
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • パン粉 1カップ
  •  1個
  • 大根 1/4本
  • 梅干し 4個
  • 青じその葉 4枚
  • サラダ油
  • こしょう(あれば粗びき)

作り方

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してしんなりと炒め、さます。
大根はおろして、かるく水けをきる。梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。青じその葉はせん切りにし、水にさらして水けをきる。
牛肉は包丁で粗みじんにしてボールに入れ、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵と、塩、こしょう各少々を加え、粘りが出るまで混ぜる。4等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、ステーキの形にまとめる。
ハンバーグは、2回に分けて焼く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、たね2枚を並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。残りも同様に焼いて皿に盛り、大根おろし、青じそ、梅肉をのせる。
(1人分409kcal)

レシピ掲載日:1996.4.17

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