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メキシカンハンバーグ

ピリッと刺激的な酸味のきいたトマトソースが食欲をそそります。辛さは好みで加減して。

料理:

撮影:

メキシカンハンバーグ
  • 熱量 581kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛切り落とし肉 400g
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • パン粉 1カップ
  •  1個
  • バター 大さじ1
  • ナツメッグ 少々
  • ソース
  •  トマトの水煮〈缶詰・400g入り〉 1缶
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  にんにく 1かけ
  •  オリーブ油〈またはサラダ油〉 大さじ2
  •  タバスコ 約小さじ1/3
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • こしょう(あれば粗びき)
  • ---つけ合わせ材料(4人分)---
  • 「作り方」参照

作り方

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で熱してしんなりと炒め、さます。
ソースを作る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを入れてしんなりとするまで炒める。トマトの水煮を缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶしながら5~6分煮て、タバスコ約小さじ1/3、塩小さじ1、砂糖ひとつまみとこしょう少々を加え、火を止める。
牛肉は包丁で粗みじんにしてボールに入れ、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵、ナツメッグと、塩、こしょう各少々を加え、粘りが出るまで混ぜる。4等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、小判形にまとめる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして5~6分焼く。
ソースをもう一度火にかけて温める。皿につけ合わせのマカロニを敷いてハンバーグをのせ、ソースをかけて、あればパセリのみじん切りをふる。

---つけ合わせ作り方---
マカロニ120gは、塩少々を入れた熱湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、サラダ油小さじ1を全体にからめる。

(1人分581kcal)

レシピ掲載日:1996.4.17

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