しょうゆ味のとろりとしたあんをおかゆに混ぜながらいただきます。三つ葉としらすでうまみと香りをプラス。
鍋に水4カップとご飯を入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら15分煮る。しらす干しはさっと熱湯をかけて水けをきる。三つ葉は長さ3～4cmに切る。片栗粉大さじ1は水大さじ1で溶いておく。
小鍋にあんの材料を入れて強火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、火を止める。
おかゆを器に盛り、しらす干しと三つ葉をかるく混ぜてのせ、あんをかける。好みでわさびをのせていただく。
（1人分278kcal）