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パンプキンサラダ

マヨネーズにヨーグルトをプラスして酸味のきいたさっぱり味に。自然な甘さのかぼちゃにぴったりです。

料理:

撮影:

パンプキンサラダ
  • 熱量 264kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/2個(約700g)
  • レーズン 大さじ3
  • プレーンヨーグルト 大さじ4
  • 市販のフレンチドレッシング 大さじ3
  • マヨネーズ
  • こしょう
  • あればアーモンドスライス 適宜

作り方

かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、皮ごと2cm角くらいに切って鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にしてふたをし、10分ゆでる。
レーズンは水に10分ほどつけて柔らかくもどし、水けを絞る。器にマヨネーズ大さじ3とヨーグルト大さじ4を入れ、混ぜ合わせる。
かぼちゃに竹串を刺し、すーっと通るくらいになったらゆで汁をきって強火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばす。ボールに移し、熱いうちにフレンチドレッシング大さじ3を回し入れて全体にからめ、そのままさます。
レーズン、合わせたマヨネーズとヨーグルトを加え、全体を混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で調味し、あれば、アーモンドスライスをフライパンで2~3分いって散らす。好みでレタスといっしょにパンにはさんでも。
(1人分264kcal)

レシピ掲載日:1996.4.2

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