作り方

1. ふきは葉と根元の茶色の部分を切り落とし、長さを4等分に切る。まな板の上で塩を全体にまぶしてころがすようにしてこする（板ずり）。たっぷりの熱湯に太い部分を入れ、1分ほどゆでたら残りを加え、さらに1～2分ゆでて冷水にとる。皮をむいて再び冷水にはなし、長さ3～4cmに切る。
2. あさりは洗ってざるに上げる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
3. 鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、しょうがとふきの太い部分を入れて、煮立ったら残りのふき、あさりを加える。再び煮立ったらざっと混ぜ、1～2分煮て、器に盛る。
   （1人分67kcal）