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鶏とピーマンの炒めもの包みオムレツ

鶏肉とピーマンをピーナツバターで味つけした中華風オムレツ。しっかり味で、食べごたえも満点です。

料理:

撮影:

鶏とピーマンの炒めもの包みオムレツ
  • 熱量 416kcal(1人分)

材料 (4人分)

  •  8個
  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • ピーマン 4個
  • プチトマト 12個
  • パセリのみじん切り 少々
  • ピーナッツバター 大さじ2
  • 牛乳 大さじ4
  • バター 大さじ2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう(あれは粗びき黒こしょう)

作り方

鶏肉は繊維にそって、ピーマンはへたと種を取ってそれぞれ細切りにする。プチトマトはへたを取る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらピーマンを加えて炒め合わせ、全体がしんなりしてきたら、ピーナッツバター大さじ2と塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。皿に移して粗熱を取る。
オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ1と塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1/2を入れて中火で熱し、右記を参照して鶏とピーマンをのせてオムレツを作る。残りも同様にする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、プチトマトをころがしながら炒める。皮が割れてきたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、パセリを散らす。皿にオムレツを盛り、トマトを添える。
(1人分416kcal)

レシピ掲載日:1996.3.17

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