菜の花の香りとほどよい苦味を味わう、春ならではの一皿。鮮やかな緑が食欲をそそります。
料理: 千葉道子 撮影: 山田広幸
菜の花は根元の堅い部分を切り落として長さを半分に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯をかけ、厚さを半分にして縦に切り、幅1cmに切る。
鍋にだし汁1と1/2カップとしょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1、塩少々を煮立て、厚揚げを入れる。再び煮立ったら弱火にして2分煮る。菜の花を加えて中火にし、色が鮮やかになったらさらに2分煮て、器に盛る。(1人分102kcal、塩分1.5g)
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