キャベツのやさしい甘みに、バターの風味とベーコンのこくがマッチ。うまみたっぷりのスープもどうぞ。
キャベツは根元のしんをくりぬき、1枚ずつはがしてさっと水洗いし、ざく切りにする。ベーコンは長さを4等分に切る。
大きめの鍋にキャベツとベーコンを入れて、塩小さじ2/3~3/4とこしょう少々をふる。水1/2カップと白ワイン1/4カップを加えて全体を混ぜ、バターを少しずつ切り分けて散らす。ローリエと、あればパセリの茎も加えて、ふたをする。
鍋を強めの中火にかける。煮立ったら弱火にして30分煮込み、器に取り分けていただく。
(1人分250kcal、塩分1.7g)