作り方

1. 油揚げは、長い一辺を残して、残りの三辺の端2mmを切り、1枚になるようにはがして広げる。いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、油揚げの表を下にして1枚入れる。表面に薄く片栗粉をふって、ひき肉をのせ、もう1枚の油揚げを上からかぶせるようにのせて手でかるく押さえる。弱火にして、両面に焼き色をつける。
3. フライパンのあいているところに、いんげん、しめじを入れ、さっと炒めて酒大さじ1をふり入れる。ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、煮汁の材料を加えて煮つめる。
4. 食べやすい大きさに切って皿に盛り、いんげんとしめじを盛って、煮汁を回しかける。
   （1人分328kcal）