作り方

1. レバーは水に10分ほどさらして臭みを抜き、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。下味の材料をボールに合わせてレバーを加え、5分ほどおく。もやしは水洗いしてざるに上げる。にらは長さ3cmに切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。
2. レバーの汁けをきり、小麦粉を両面に薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、レバーを加える。ときどき上下を返し、カリッとするまで炒め揚げにして皿などに取り出し、余分な油を捨てる。
3. レバーを中華鍋に戻し入れ、もやしを加えて中火のまま炒める。合わせ調味料、にらを加えて炒め合わせ、ごま油小さじ1を回し入れる。全体をかるく混ぜて器に盛る。
   （1人分257kcal、塩分2.1g）