豚肉のかす汁
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- 豚こま切れ肉 100g
- 大根 4cm
- にんじん 1/3本
- 万能ねぎ 4本
- 酒かす 100g
- だし汁
- みそ
- A
- しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1
- 酒 小さじ2
- 塩 少々
作り方
- 豚肉は幅1cmに切る。大根とにんじんは皮をむき、短冊切りに。万能ねぎは小口切りに。酒かすは小さくちぎる。
- 鍋にだし汁4カップ、豚肉、大根、にんじんを入れて煮立て、アクを取る。器にだし汁少々をとって酒かすとみそ大さじ1を加え、泡立て器で混ぜて溶かし、鍋に戻し入れる。Aで調味して、万能ねぎを散らす。
（1人分135kcal、塩分1.6g）
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