ほろ苦い菜の花と、ピリリと辛い辛子じょうゆは相性抜群。見た目にもきれいな春ならではの一皿です。
料理: 長谷川佳子 撮影: 山田広幸
菜の花は根元を切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水にとって水けを絞り、長さを3等分にする。
小さめの器に砂糖、練り辛子各小さじ2/3としょうゆ大さじ2、だし汁大さじ1を混ぜ合わせ、菜の花をあえる。器に盛り、しらす干しを散らす。(1人分36kcal、塩分2.3g)
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