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豚肉の三色野菜照り焼き

彩り豊かな3色の野菜を豚肉でくるりと巻いて。しっかり味の照り焼きは、お弁当にもぴったり。

料理:

撮影:

豚肉の三色野菜照り焼き
  • 熱量 375kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 12枚(300g)
  • キャベツの葉 3枚
  • 大根(あれば細い部分) 12cm
  • にんじん 1本
  • サラダ油
  • みりん
  • しょうゆ

作り方

キャベツは一枚を半分に切り、堅いしんは平らになるようにそぎ取る。大根とにんじんはそれぞれ皮をむき、7~8mm角、長さ12cmの棒状に切る。同様にして各18本作る。たっぷりの湯でキャベツをさっとゆで、同じ湯で大根、にんじんを2~3分ゆでてざるに上げ、水けをきっておく。
豚肉を横長に置いて、少し重ねて2枚広げ、キャベツを広げてのせる。さらに大根、にんじんを3本ずつのせて、キャベツでくるくると巻いてから、それを豚肉で巻く。端をつま楊枝2本で縫うようにして留める。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。全体に焼き色がついたら取り出して、余分な油を捨て、みりん、しょうゆ各1/3カップを入れて煮立てる。とろみが出てきたら豚肉を戻し入れ、全体にからめるようにして照りをつける。つま楊枝を抜き取り、一本を半分に切って皿に盛る。
(1人分375kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日:1996.2.17

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